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腌制白蘿卜咸菜的注意事項

腌制白蘿卜咸菜的注意事項

發布日期:2021-12-01 作者: 點擊:

想讓腌制的白蘿卜和外面買的一樣好吃,這些湖北醬菜批發小細節一定要注意。注意這些小竅門可以讓你的腌蘿卜更美味。


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首先,將蘿卜切絲或切塊。切得均勻,這樣腌好的蘿卜吃起來才均勻。此外,還需要注意鹽的用量。這應該小心處理。放多了會很咸,放少了就沒有咸菜的味道了。所以,放的時候要注意1:4左右的比例。

其次要注意的是,腌制兩個小時后,蘿卜就腌制好了。到時候一定要用水沖洗干凈,再靜置半小時瀝干水分,這樣可以保存更長時間,否則會更快。它會變壞。如果你注意這些小竅門,相信你腌制的白蘿卜泡菜會更美味。

1、腌制溫度和地點

腌菜的溫度一般不要超過-20攝氏度,否則腌菜會很快腐爛變質。冬天要保持一定的溫度,一般不低于零下五攝氏度,建議保持在零以上兩到三度。如果溫度太低,如果泡菜冷凍,質量和味道都會發生變化。存放脆皮蔬菜的地方應陰涼通風。蔬菜腌制后,除必須密封發酵的腌菜外,一般腌菜后加工用的腌菜在腌制初期必須打開,同時放置腌菜。通風的地方,有助于散發泡菜產生的熱量。泡菜腐爛變質多是泡菜存放不當、溫度過高、空氣不流通、蔬菜的呼吸不能及時散去、泡菜不宜暴曬造成的.

2、注意腌制品及用具的衛生。

泡菜直接影響人體健康。因此,一定要注意和保持醬菜的清潔衛生。

3、腌制的東西一定要晾干,不要滴水,否則會腐爛。腌白蘿卜條雖然好吃,但屬于腌制食品,不宜過量食用。

本文網址:http://www.108dge.cn/news/461.html

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