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蓮藕如何進行食材挑選?

蓮藕如何進行食材挑選?

發布日期:2019-11-05 作者: 點擊:

選擇藕節短、藕身粗的為好,從藕尖數起第二節藕比較好。

藕節間距長:藕節與藕節之間的間距愈長,表示蓮藕的成熟度愈高,口感較松軟。

外形要飽滿:蓮藕要外形飽滿,不要選擇外形凹凸不完整的蓮藕。


帶有濕泥土:沒有濕泥的蓮藕通常已經過處理,不耐保存,有濕泥的蓮藕較好保存,可置于陰涼處約1周。

內外皆無傷:湖北醬菜廠家小編購買蓮藕時,要注意有無明顯外傷。如果有濕泥裹著,選購時可將濕泥稍微剝開看清楚。

顏色勿過白:市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經化學制劑檸檬酸浸泡,顏色較白,不建議購買。


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色黃沒有其他氣味:蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色,如果發黑或有異味,不建議選購。

通氣孔較大:如果是已經切開的蓮藕,可以看看蓮藕中間的通氣孔,通氣孔大的蓮藕比較多汁。

1、食用蓮藕,要挑選外皮呈黃褐色,肉肥厚而白的,如果發黑,有異味,則不宜食用。


2、脾胃虛弱及患肺癆的人,可常食煮熟的藕。孕婦產后一般需忌食生冷,但藕可以不忌,因為它能消淤。

1、藕的品質要求:以藕身肥大,肉質脆嫩,水分多而甜,帶有清香的為佳。同時,藕身應無傷、不爛、不變色、無銹斑、不干縮、不斷節;藕身外附有一層薄泥保護。


2、紅花藕與白花藕的區分:

一般來將紅花藕外皮為褐黃色,體形又短有粗,生藕吃起來味道苦澀;白花藕則外皮光滑,呈銀白色,體形長而細,生藕吃起來甜。通常燉排骨藕湯用紅花藕,清炒藕片用白花藕。另外,還有一種品質一般的麻花藕,外表粗糙,呈粉色,含淀粉較多。

本文網址:http://www.108dge.cn/news/412.html

關鍵詞:蓮藕食材挑選,湖北蓮藕制作,醬菜廠家

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